青菜と大豆の献立例11月

担当Sです。

大平山最寄よりレシピを頂きました。

＊  小松菜とベーコンの蒸し煮

小松菜　　　　約300g

ベーコン　　　3切れ

塩　　　　　　適量

小松菜はよく洗い約3cm長さに切る。

ベーコンは約1㎝長さに切る。

鍋に、切ったベーコン・塩適量・水を約150㏄入れ、沸騰させる。

水が沸騰したら、小松菜の茎を先に、後から葉を入れる。

1分ほど茹でたら上下を返して味見をし、皿に盛る。

＊  小松菜、あげ、豆腐の炒め物

小松菜　　　　約300g

油揚げ　　　　1枚

豆腐　　　　　1丁

ゴマ油　　　　大さじ1

しょう油　　　大さじ2

みりん　　　　大さじ1

酒　　　　　　大さじ1

かつお節　　　適量

 

豆腐は水切りする。

小松菜はよく洗い約1cm長さに切る。

油揚げは縦半分に切り、重ねて端から約１cm幅に切る。フライパンで乾煎りする。

フライパンに油をひき、豆腐を炒める。

小松菜、油揚げの順に炒め、調味料を入れ味見をし、最後に細かくしたかつお節をふりかける。

 

＊  ほうれん草、錦糸卵、トマト、ササミのサラダ　

ささみは、しょうが、ネギ、酒を加えてゆで、冷めたらほぐす。

ほうれん草をゆで３センチ位に切る。

錦糸卵を作る。

トマトは食べやすい大きさに切る。

お皿に盛り付ける。

ポン酢、中華風ドレッシングなどお好みのドレッシングで。

 

＊  大豆のドレッシング漬け　　　　　　　　　　　　　　　
大豆をゆでフレンチドレッシングに漬ける。お好みで玉ねぎ、りんごのみじん切りを加える。　

フレンチドレッシング

サラダ油、酢　各１/２カップ

砂糖、塩　各小さじ1

こしょう　　　少々

＊  大豆としらす干しの甘辛煮　　　　　　　　　　　　　

ゆで大豆　　　　350ｇ　　　　　　　

しらすぼし　　　100ｇ　　　　　　

さとう　　　　　大さじ2

みりん　　　　　大さじ1

はちみつ　　　　大さじ1

しょうゆ　　　　大さじ1

 鍋にゆで大豆と調味料をいれて中火にかけ、10分くらいで炒り上げる。

大豆としらす干しの甘辛煮はわりと長く保存出来るそうです。

大平山最寄のOさんとT さん、ありがとうございました。